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7 水中矿物质不可替代的作用（第1页）

7.水中矿物质不可替代的作用

水中矿物质对人体生命与健康来说是不能缺少的，水中的矿物质不能用食物中的矿物质来取代。

水中是否需要矿物质呢?当然需要。

如果饮用水中不需要含有矿物质，我们就无从谈起矿泉水与人体健康的关系。

水中矿物质到底起什么作用？

（1）水中的矿物质是人体的保护元素。

我们强调水中矿物质，首先应强调钙、镁离子的含量，它们被医学家称为人体的保护元素，能抵抗其他有害元素的侵袭。

（2）水中矿物质不但具有营养功能，而且水中的钙、镁等离子对保持水的正常构架、晶体结构起了很大的作用，水的结构变化必然会带来水的性质和功能的变化。

（3）水参与机体内所有酶的构成及相应功效，因此，水的好坏，对于人体的物质代谢、信息代谢、能量代谢和生命传递等都有很大的影响。

（4）维持人体体内酸碱平衡。

人体体液的pH值为7.3～7.4。

去除水中矿物质后，水的pH值一般都在6.5以下，水愈纯净，pH值愈低。

pH值在7～8.5的水对于保持和协调人体酸碱平衡有很大的作用。

（5）维持人体体内的电解质平衡。

纯净水属低渗水，容易造成人的体液及每个细胞的内外渗透压失调。

（6）没有矿物质的水容易造成体内营养物质流失，而且不利于营养物质的吸收和新陈代谢。

（7）水中的矿物质呈离子态，容易被人体吸收，而且比食物中的矿物质吸收快。

通过同位素测定，水中矿物质进入人体20分钟后，就可以分布到身体的各个部位。

（8）水中的矿物质应可满足人体每日所需矿物质的10％～30％。

水的安全是健康的前提，但安全的水不一定都是健康的饮用水。

这里谈到的健康饮用水的概念是水不仅是为了解渴和维持生命，更重要的是要体现对人体的保健功能和很强的生理功能。

当然，不是所有含有矿物质的水都具有相同的生理和保健功能。

优质矿泉水比自来水具有明显的保健作用，其生物学效应更优于自来水，但是优质矿泉水呈现出的保健功能不能单纯地归结于矿物质的作用。

自来水和矿泉水中均含有丰富的矿物质，但是其生理功能和生物效应却有所不同。

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