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贝类注意事项（第1页）

贝类注意事项

海鲜贝类因富含丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，一向是受人们欢迎的食物，与肉类相比对人的营养和健康更为优越。

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

不适宜人群：

1、过敏体质者；

2、不孕症患者；

3、痛风病人；

4、凝血功能障碍者；

5、孕妇和乳母；

6、甲状腺机能亢进者。

选购宜：

海鲜贝类种类繁多，有花蛤，牡蛎，扇贝，海蛏子等，通常出售中的贝壳类海鲜都是放

在水里卖的。

这些贝类的海鲜在水里体内一部分会露在壳外面，而且很敏感。

你一触摸，它

们马上会闭紧嘴巴或缩回体内。

那说明是新鲜的，反之则不要购买。

选购忌：

不宜食用死的贝类海鲜。

烹调宜：

煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

食用宜：

食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。

食用忌：

目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞亮普遍超标，不能过多食用。

储存：

不宜储存。

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