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200 美术绿 旧茶摇身变新茶（第1页）

200.美术绿：旧茶摇身变“新茶”

张岩，法医学博士后，国家环保产品质量监督检验中心主任助理、河北省食品质量监督检验研究院院长助理。

现主要从事食品安全理论研究、食品污染物风险评估技术、食品污染物分析新技术方法发展、相关仪器开发及生物学先进技术在食品安全分析鉴定中的应用研究。

什么是美术绿

美术绿也称铅铬绿、翠铬绿或油漆绿，外观色泽鲜艳，主要用于生产油漆、涂料、油墨及塑料等工业产品，它是一种工业颜料。

使用和禁用历史

浙江、上海等地曾发现假冒的茶叶产品，其重金属（主要是铅、铬）含量超过国家标准值的几十倍甚至上百倍，发现其中违规添加了美术绿，引起关注。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》及相关规定，该物质不属于食品添加剂范畴。

2008年12月12日，卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中明确规定美术绿属于违法添加的非食用物质。

为何会非法添加使用

为冒充新茶，一些不法商贩在茶叶内违规加入美术绿，增加其色泽，提高其卖相，让人误以为是“新茶”

，常仿冒成新出的“碧螺春”

、“龙井”

等。

鉴别方法

一般添加了美术绿的茶叶让人感到绿得过于鲜艳，取少许放在手心，用手指蘸上冷水捏一下茶叶，手指上会留下绿色，冲泡后，茶水颜色会分层，即底部颜色偏深，上部颜色偏淡。

存在什么样的危害

茶叶中如果掺入美术绿，铅、铬等重金属严重超标，食用后可对人的中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害，并会引发多种病变。

检测方法和监管

我国尚无专门检测美术绿的标准方法，目前一般通过检测重金属铅、铬含量来间接判断是否属于“染色茶叶”

，我国国家标准GB5009.12-2010《食品中铅的测定》和GBT5009.123-2003《食品中铬的测定》，分别给出了检测方法。

加强美术绿的监管，首先由于市场销售的茶叶品种繁多，等级各异，应提高监管人员对染色茶的初步辨识能力，并将碧螺春、龙井等高档产品作为监管对象，开展全面的监控，其次要加强对工业添加剂美术绿的生产企业加强监督，对其产品的销售流向进行调查、跟踪，从源头遏制问题食品发生。

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