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第638章 试鼎和考新娘（第1页）

第638章试鼎和考新娘

新娘入门之后，有个“下灶前”

风俗。

新娘到厨房，扎挂围裙，先烧柴火，后煮鸡蛋，伴房妈口唱：新人下灶前，家产层层“咸”

（高）……这是一种示范性的仪式，新娘仅仅做个动作。

到了第二日，也有在三五日后，新娘要下厨房做饭做菜，叫“试鼎”

。

所谓“试鼎”

，就是对新娘的煮饭、炒菜、煎汤、炖鱼……烹调技艺来个“考试”

。

这时，母婆、婶婆、姑婆等亲戚长辈都来围观，可以提议这道菜怎么煮、怎么焖、怎么炊等；可以从持刀切菜，剖鱼削肉，到油盐糟酱等使用，进行考察和出题做菜。

一般都含有辅导性，以期煮得好，炒得香。

如果有一两位亲戚长辈故意出题，新娘就应有自己主见，不能听凭随便说的，免出差错。

但作为新娘不便应嘴，采取“说的归说的”

，而试厨技艺要有自己的本色。

要是人家查问，便说“先试试口味，下次再按你的吩咐办”

，或平和谦虚地应声“先吃吃看，以后再依你说的做菜”

，避免“顶牛”

，节外生枝。

试鼎一般要试煮豆腐，佐以牡蛎、蒜。

豆腐汤煮沸后，要调入稀淡的番薯粉，这一步非常关键。

入粉太多，会把豆腐汤凝成块状的；入粉太少，豆腐汤不能形成羹状。

新娘应沉着试鼎，免得慌张，造成咸酸苦辣甜五味失调。

农家重视豆腐，这谐音“务”

（有），好兆头；牡蛎，俗称“蛎仔”

，谐音“弟仔”

（小孩子）；蒜，俗称“蒜仔”

，谐音“孙仔”

（孙子）等，这是喜家所欲的追求和期望。

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